Als wir in unser Haus umgezogen sind, durften wir 15-jährige Rosmarie- und Salbeisträucher erben. Eine Wucht, wie das duftet, wenn man im Sommer an ihnen vorbeigeht. Also: Familie Edamadame hat Kräuter im Überschuss. Neben den Kollegen Rosmarin und Salbei sind da noch Thymian, Bohnenkraut (ein Wildwuchs schlechthin), Oregano (zum Trocknen ideal), Schnittlauch und Petersilie (nicht nur wir, sondern auch das Reh liebt sie übrigens).
Der Diva Basilikum widmen wir uns selbstverständlich jedes Jahr von Neuem mit der nötigen hohen Aufmerksamkeit und sie dankt es uns. Aber das braucht wahrlich etwas Erfahrung und Ausdauer. Denn sie weiss genau, wie sie gegossen werden möchte und wehe wir machen etwas falsch.
Nun gut: Ich suche immer wieder Variationen, wie ich mit den verschiedenen Kräutern etwas zaubern kann. Kräutersalz ist eine sehr schöne Möglichkeit, den Kräuterduft über die Wintermonate zu konservieren. Denn das Salz macht die Kräuter haltbar. Ich verwende jeweils die frischen Kräuter, da der Geschmack so intensiver ist. Das Salz kann bis zu 6 Monate aufbewahrt werden. Deinen Kreationen und Kombinationen sind keine Grenzen gesetzt. Ich mag die Mischung Rosmarien / Zitronenthymian sehr gerne, denn es hat eine tolle mediterrane Note : )
Was du brauchst:
Mörser
schöner Glasbehälter (beispielsweise Weckglas)
Meersalz
eine Handvoll Kräuter oder Blüten aus dem Garten
Vorgehen:
Verkleinere mit dem Mörser die Kräuter und das Salz. Den Mahlgrad kannst du nach eigenem Gusto bestimmen, mische und fülle sie in ein passendes Gefäss. Schon fertig! Übrigens: macht sich bei der nächsten Einladung mit schöner Beschriftung auf dem Glas sehr gut als Gastgebergeschenk.
Weitere Kreationsideen:
Kräuteröl, Badesalz, Kräuteressig (Beitrag: eigene Essigherstellung)
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