Ich ersteigerte auf Ricardo zum Start der neue Gartensaison einen Rumtopf. Denn ich wurde mal wieder von einem «Deja vue» eingeholt. Da waren wir doch in jungen Jahren mal bei Freunden zum Nachtessen eingeladen und nach dem Essen holte sie aus dem Keller einen Tontopf. Ich so: «Was ist denn das Spannende?.» Sie: «Das ist der Rumtopf meines Vaters. Einer meiner liebsten Dessert.» Und ja: Ich kann bestätigen, eine absolut leckere Dessertvariante - aber sie hat es in sich! Diese Geschichte kam mir vor Kurzem wieder in den Sinn und ich wollte es selber ausprobieren. Meine Recherchen zeigten: So schwierig ist es gar nicht.
Ich gewann also die Auktion und bekam diesen schmucken Topf nach Hause geschickt. Jeden Monat von Mai bis Oktober befüllte ich den Topf mit einer Saisonfrucht kombiniert mit Zucker und übergoss die Früchte mit genügend Rum.
Im ersten Jahr ging ich stur nach diesem Rezept vor. In der zweiten Saison war ich schon mutiger und schaute jeden Monat, was der Garten so hergab und legte diese Früchte (immer mit den halben Gewicht Zucker, z.B 250g Beeren und 125g Zucker) ein.
Alte Rezepte besagen: Probieren darf man den ersten Rumtopf-Dessert jeweils zum 1. Advent. Das kann man sich einfach merken und ich finde es einen schönen Brauch.
Wichtig zu beachten:
Alle Früchte unbedingt gründlich waschen und faule Stellen entfernen.
Ich lege die Früchte bereits über Nacht in den Zucker ein. So saugen sie sich schon richtig schön voll und der Zucker sinkt nachher nicht auf den Boden des Topfes ab.
Du brauchst mindestens 54-prozentigen Rum. Die meisten Detailhändler verkaufen jedoch 35%igen, was für ein zuverlässiges Resultat etwas knapp ist. Denn damit kann es dir passieren, dass die eingelegten Früchte gären - und das möchten wir nicht. Ich mische den Captain Morgan jeweils mit 80-prozentigem Strohrum. Das funktioniert tiptop! Ursprünglich ein Tipp eines sehr erfahrenen Kochs.
Es lohnt sich den Topf zusätzlich mit Frischhaltefolie abzudecken, dass möglichst wenig Luft dazu kommt.
Du siehst, es ist ganz einfach! Serviere die Früchte mit Vanilleeis und deine Gäste werden begeistert sein. Übrigens, abgefüllt in ein Weckglas ein schönes Mitbringsel oder Geburtstagsgeschenk.
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