Diesen Sommer hatten wir eine wundervolle Tomatenernte. Zum Glück gab es mehr als die Familie verspeisen mochte. So konnte ich endlich das Projekt "Tomatensugo" in Angriff nehmen und war überrascht, wie simpel sich das rote Gemüse zu Sugo einmachen lässt. In einer Zeit in der Reisen eher anspruchsvoll geworden ist, sind wir dankbar über ein bisschen Italianità.
So gehst du vor:
Tomaten ein bisschen verkleinern und mit ein bisschen Wasser aufkochen bis die Häute platzen und anschliessend pürieren
Würzen mit: Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und wer mag Gartenkräuter (ganze Zweige) Ich mache das jeweils Handgelenk mal Pi.
Köcheln lassen, damit die Kräuter das Aroma abgeben können und dann Gartenkräuter entfernen und ab in die heissen vorbereiteten Gläser und anschliessend zur Sterilisation in den Backofen.
Das funktioniert folgendermassen:
Sugo in Weck-Gläser abfüllen (vorher mit heissem Wasser füllen, um sie vorzuwärmen)
Ofen auf 180 Gras vorheizen
Blech mit 2- 3 cm Wasser befüllen
die geschlossenen Weck-Gläser auf das Blech stellen
warten bis das Sugo Blasen bildet -> Temperatur auf 150 Grad reduzieren und für 30 Minuten lassen
Ofen abstellen und über Nacht auskühlen lassen
Fertig! : )
Die Weck-Gläser sind schön verschlossen und das Sugo über den Winter haltbar : )
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