Jedes Jahr bin ich fasziniert, mit welcher Kraft sich der Rhabarber aus der Erde drückt. Diese Lebensenergie begeistert mich! Hat sich doch die Knolle letzten Herbst von der Welt verabschiedet, zurückgezogen und war fast nicht mehr da. Man verliert dann fast den Mut, dass da im Frühling wirklich wieder etwas gedeihen kann. Die ersten Sonnenstrahlen treiben ihn im Frühling aber aus der Erde - einfach fantastisch. Gartenbeobachterin edamadame liebt diese Momente.
Die Fachleute raten den Rhabarber die ersten Jahre in Ruhe gedeihen zu lassen - ohne Ernte. Erst ab dem dritten Jahr soll man die Stängel ernten und verarbeiten. Nicht ganz einfach, wenn man sprudelt vor Ideen, was man mit den Stängel alles machen könnte. Edamadame ging aber schön brav in Nachbars Garten (denn der Grossvater-Rhabarber wohnt da - ein Urgestein mit riesen Blätter und starken Stängel) oder holte den Rhabarber auf dem Weg zur Arbeit auf dem Mark.
Obst oder Gemüse - die Quizfrage!
Wir denken oft Rhabarber zähle zum Obst, da wir ihn mehrheitlich für süsse Speisen nutzen. Falsch! Rhabarber gehört in die Familie "Gemüse". Wieso? Ganz simpel, wir verwenden die Stängel des Staudengewächs und nicht die Früchte.
Vor über 5000 Jahren wurde der Rhabarber primär als Arzneimittel in China verwendet. Ursprünglich kommt das Gemüse jedoch aus dem Himalaya. Von dort wanderte er im 16. Jahrhundert nach Russland. Im 18. Jahrhundert kam das Gemüse in Europa an. Der Name «Rhabarber» kommt vom mittellateinischen Wort «rheu barbarum», was soviel heisst wie ausländische (barbarische) Wurzel (wikipedia.org).
Am 24. Juni endet die Rhabarber Ernte abrupt.
Das hat zwei Gründe:
Erster Grund: Die Stängel enthalten einen höheren Anteil an Oxalsäure. Diese behindert die Aufnahme von Eisen, Magnesium und Calcium aus der Nahrung und ist daher für unseren Körper nicht gesund.
Zweiter und noch wichtigerer Grund: die Rhabarber muss sich erholen, um im nächsten Jahr für uns auch wieder viele Stängel zu produzieret. Die Ernte wird also künstlich beendet.
Habt ihr schon mal eine Rhabarberblüte bewundert?
Sie sehen wunderschön aus - jedoch wollen wir sie im Garten gar nicht haben, denn die Pflanze investiert viel zu viel Energie in ihren Wachstum und vergisst dadurch die Bildung weiterer Stängel.
Rhabarber ist für mich ein Zeichen des Frühlings und ich freue mich immer auf die Verarbeitung der Stängel. Edakids finden ihn jedoch zu sauer und daher total doof. Einzig als Kompott zu Kaiserschmarren ist er in ihrer Welt halb-okay. So gibt es mehr für Edamonsieur und Edamadame und alle lieben Menschen, die gerne davon haben möchten - auch gut.
Also ran an die Stängel - es bleibt noch Zeit bis zum 24. Juni
Einige Rezeptideen:
Und zum Schluss noch mein Favorit:
Viel Spass! : )
Wie gwohnt en herrlich erfrischendä Biitrag... love it 💖 sowie au din Rhabarber-Crumble letscht mal gsi isch... en Traum säg ich, als bekennendi Dessertliebhaberin... spannend die Gschicht vom Rhabarber, sogar no öppis däzue glernt hüt 🎓😍